Kylling og bacon – det er aldri feil

Med en kremet saus, soltørkede tomater, squash, chili, fersk basilikum, løk, cherrytomater, fersk parmesan og mozzarella, så har du en vinner. Aller helst skulle jeg servert denne med nylaget pasta, men pastamaskinen er ikke i hus ennå. På Coop glimret den ferske fettuccinien med sitt fravær, og jeg måtte ty til «second best» – linguini fra Barilla. Det gikk ned på høykant allikvel.

Denne retten testet jeg for første gang i Italia, og den seilte fort opp som en favoritt hva kylling og bacon i form angår. Da tidligere kolleger var på middag, hadde jeg finpusset oppskriften noe, og stemningen var tipp-topp. Tredjemann ut var Andrews fetter fra Australia, og nå var det fulltreffer med alle ingredienser. Det var jo selvsagt en teskje chilipaste som skulle være avgjørende. Og heldigvis var det suksess. For på vei ned i skuffen gikk glasset i bakken og chili fra gulv til tak og vegger – ikke minst på hele meg -var et faktum. Enden på visa var god, og vi ble stappmette.

Denne oppskriften var mer enn nok til tre voksne og to barn, og i tillegg var det igjen til to sultne karer når det var lunsjtid dagen derpå.

Kyllingfristelse

Ingredienser:
4 kyllingfileter
2 pakker bacon
1 squash
1 rødløk
Et par never fersk basilikum
2 fedd hvitløk
Ca. 8 cherrytomater
1 pakke mozzarella
6 ss parmesan
4 ss soltørkede tomater
2 ts italienske urter (tørkede)
1 ts chilipaste
Salt og pepper
2 ss maizena
4 ss hvetemel
1 beger lettfløte
4 dl lettmelk
Olivenolje
Fettuccine eller linguini

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i mindre biter (del en filet i fire). Bland hvetemel, 2 ss parmesan og salt. Vend kyllingen i blandingen, og stek i litt olivenolje til kyllingen nesten er gjennomstekt.

IMG_2982

Mens kyllingen steker freser du hvitløk i litt olivenolje i en gryte på middels varme. Ikke la den bli brun. Del squash og løk, og stek det sammen med hvitløken. Ha i de soltørkede tomatene. Reduser varmen og tilsett lettfløte, basilikum, chilipaste, italienske urter, salt og pepper. Ha i halvparten av melken. Den andre halvparten rører du 2 ss maizena i før du tilsetter den i gryta. Nå skal sausen tykne på svak varme. Bruk gjerne litt ekstra lettmelk om den blir for tykk, og smak til med mer urter, salt og pepper om du synes det trengs.

Ha den ferdigstekte kyllingen over i en form og hell fløte- og grønnnsaksblandingen over. Del cherrytomatene i to og dander sammen med basilikum på toppen. Til slutt deler du mozzarella i biter og har på topp sammen med resten av parmesanen.

Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.

Mens formen står i ovnen, koker du pasta.

Jeg laget også en Bar pizza som jeg serverte til kyllingen.

P.S Jeg digger sopp…men det gjør ikke resten av familien…Denne retten er helt nydelig om du steker seks – åtte sopp i skiver sammen med løken og squashen.

Bruker opp restene

I går hadde jeg besøk av tidligere kolleger, og da satt latteren løst som alltid. Det er snart ett år siden vi laget de siste utgavene av Askeravisen og Bærumsavisen, og det er så hyggelig at vi fortsatt holder kontakten. I går sto italiensk på menyen, og det bar det frukter av i dag også. Det er det som er så fint med italiensk mat – det kan fint planlegges flere måltider fra en rett.

Bar pizza

1kg tipo 00 mel
3 ts salt
1 pk tørrgjær
3 kopper vann
Til topping:
Olivenolje
Basilikum
Parmesan
Salt

Bland mel, salt og tørrgjær sammen før du gradvis rører inn vannet. Elt for hånd eller med kjøkkenmaskin til deigen er smidig. Hev til dobbel størrelse.

Jeg plukket opp et par tips på matkurs i Italia – sett bollen med deigen til heving i kald stekeovn. Da unngår du trekk. På vinteren må deigen eltes lenger.

Hvis jeg lager deigen på forhånd, så setter jeg den i kjøleskapet. Denne oppskriften lager fire pizzaer. Da jeg kun trengte to til selskapet, satt jeg resten av deigen i kjøleskapet og planla pizza til middag dagen derpå. I tillegg lager jeg litt ekstra pizzasaus i dag, og kan dermed ha lasagne eller bolognese i morgen.


Kjevle deigen tynn. Ha på olivenolje, salt, hvitløk, parmesan og basilikum.

Jeg steker alltid pizza på pizzastein. Det er viktig at steinen er varm. Sett ovnen på 250 gr. og sett inn pizzasteinen i god tid før du skal sette inn pizzaen. Stekes til den er gylden og sprø.

Pizza

Resten av pizzadeigen
Pizzasaus:
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
2 bokser hermetiske tomater
1ts chilli paste
3 ts salt
Basilikum
Topping:
Fersk mozzarella
Blå castello
Chorizo
Prosciutto
Jalapeño
Finhakket løk
Sopp

Ha olivenolje i en kjele på middels varme og tilsett hvitløk, salt og pepper. Ha i de knuste tomatene, chili paste og basilikum, og la sausen småkoke i ca. 10 minutter.

Kjevle deigen tynn og legg den på pizzasteinen. Ha på et tynt lag pizzasaus (ikke ha saus helt ut til kanten).

Ha på ost først. Så er det bare å velge og vrake i topping. I dag er Andrew på fisketur, og jeg kunne derfor lesse på med sopp – det er nemlig ikke han så glad i. Jentene er glade i skinke og ananas, så de fikk egen pizza med det.

I går spiste vi en kremet kyllingpasta med soltørkede tomater, sopp, zucchini, parmesan, mozzarella og bacon. Den oppskriften kommer senere.

Smelters Mathus

Bærums Verk finner du denne perlen av en matbutikk. Det bugner av kortreist mat innenfor dørene til Smelters Mathus. Sakene sto først publisert i Bærumsavisen, og ble i tillegg publisert på botrend.no.

Link til fire saker om Smelters Mathus på Botrend.no

jul_spread

Laget en julesak om Smelters Mathus for Mediabuddy AS før julen 2016.
Sto blant annet på trykk i Byavisa Sarpsborg og Byavisa Moss.