Italiensk onsdag

I følge min nedtellingsapp er det bare 128 dager til vi skal nyte 15 dager i Italia med familien Martinsen. Vi gleder oss til at vi nok en gang kan kose oss med den italienske atmosfæren, de gode skinkene, ostene, oljene og andre råvarene.

img_0426

For to år siden var vi i Toskana, nærmere bestemt i Radicofani. Denne gangen tar vi en overnatting i Pisa før vi kjører videre mot kysten med ni-seteren vi har leid. Kjøreturene var et av høydepunktene sist, blant annet turen vi tok opp en bratt bakke og endte på verdens koseligste vingård, Sante Marie di Vignoni.

Etter Pisa skal vi utforske Orbetello, en kommune i provinsen Grosseto i Toscana. Den ligger om lag 35 km sør for Grosseto, i en lagune med samme navn. Der blir det én uke på vingården Agriturismo Casalone. Så vender vi snuta mot Lago de Bolsena der vi skal ha én  fantastisk uke på Villa Helena.
Som sist regner jeg med at det blir en del kokkelering i huset. Italienske retter – selvsagt. Så nå finpusses både pasta- og pizzaferdigheter. I dag testet jeg en kremet pasta med kylling og bacon og en ny oppskrift på focaccia.

fullsizerender-008

Pasta med kylling og bacon

Ingredienser

  • 2 kyllingfileter
  • 1 pk bacon
  • 2 sjalottløk
  • 1 pk kyllingkraft fra Jacobs
  • 2 pk matfløte
  • 2 fedd hvitløk
  • 75 gr blåmuggost
  • SaltPepper
  • Basilikum
  • Olivenolje til steking
  • Fersk tagliatelle,
    eller  annen foretrukket pasta.

Stek bacon til det er sprøtt.
Ha litt olje i pannen og fres hvitløken. Ha i kyllingen og stek i et par minutter før sjalottløken tilsettes.
Ha i kyllingkraften og la det koke inn.
Kok pasta, og sett til side.

fullsizerender
Kylling, bacon, sjalottløk og kyllingkraft.

Ha i fløten når kyllingkraften har kokt litt inn.
Tilsett blåmuggost, salt, pepper og basilikum.

fullsizerender-3
Blåmuggost gir god smak.

La det koke på svak varme til sausen tykner.
Vend pasta inn i sausen og bland godt.

Focaccia – oppskrift fra MatPrat

Ingredienser

  • 50 g gjær
  • 6 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl olivenolje
  • 1 kg hvetemel
  • 2 ss olje , til smøring av langpanne

Til topping

  • 3 ss grovhakket frisk rosmarin
  • 1 ss flaksalt
  • 1 dl olivenolje

1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.

FullSizeRender (1).jpg
Det er viktig at deigen får tid til å heve.

2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter. 

3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.  

fullsizerender-4
Helst skulle jeg hatt fersk rosmarin, men denne gangen måtte jeg ty til tørket da jeg tok dette litt på sparket.

3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt og rosmarin.

4. Stek brødet på 200 °C midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl og del i biter.

fullsizerender-5
Jeg valgte å drysse litt parmesan og hvitløk på toppen. Det er også godt med både oliven, tomater, soltørkede tomater og fetaost.