Kylling og bacon – det er aldri feil

Med en kremet saus, soltørkede tomater, squash, chili, fersk basilikum, løk, cherrytomater, fersk parmesan og mozzarella, så har du en vinner. Aller helst skulle jeg servert denne med nylaget pasta, men pastamaskinen er ikke i hus ennå. På Coop glimret den ferske fettuccinien med sitt fravær, og jeg måtte ty til «second best» – linguini fra Barilla. Det gikk ned på høykant allikvel.

Denne retten testet jeg for første gang i Italia, og den seilte fort opp som en favoritt hva kylling og bacon i form angår. Da tidligere kolleger var på middag, hadde jeg finpusset oppskriften noe, og stemningen var tipp-topp. Tredjemann ut var Andrews fetter fra Australia, og nå var det fulltreffer med alle ingredienser. Det var jo selvsagt en teskje chilipaste som skulle være avgjørende. Og heldigvis var det suksess. For på vei ned i skuffen gikk glasset i bakken og chili fra gulv til tak og vegger – ikke minst på hele meg -var et faktum. Enden på visa var god, og vi ble stappmette.

Denne oppskriften var mer enn nok til tre voksne og to barn, og i tillegg var det igjen til to sultne karer når det var lunsjtid dagen derpå.

Kyllingfristelse

Ingredienser:
4 kyllingfileter
2 pakker bacon
1 squash
1 rødløk
Et par never fersk basilikum
2 fedd hvitløk
Ca. 8 cherrytomater
1 pakke mozzarella
6 ss parmesan
4 ss soltørkede tomater
2 ts italienske urter (tørkede)
1 ts chilipaste
Salt og pepper
2 ss maizena
4 ss hvetemel
1 beger lettfløte
4 dl lettmelk
Olivenolje
Fettuccine eller linguini

Slik gjør du:

Skjær kyllingen i mindre biter (del en filet i fire). Bland hvetemel, 2 ss parmesan og salt. Vend kyllingen i blandingen, og stek i litt olivenolje til kyllingen nesten er gjennomstekt.

IMG_2982

Mens kyllingen steker freser du hvitløk i litt olivenolje i en gryte på middels varme. Ikke la den bli brun. Del squash og løk, og stek det sammen med hvitløken. Ha i de soltørkede tomatene. Reduser varmen og tilsett lettfløte, basilikum, chilipaste, italienske urter, salt og pepper. Ha i halvparten av melken. Den andre halvparten rører du 2 ss maizena i før du tilsetter den i gryta. Nå skal sausen tykne på svak varme. Bruk gjerne litt ekstra lettmelk om den blir for tykk, og smak til med mer urter, salt og pepper om du synes det trengs.

Ha den ferdigstekte kyllingen over i en form og hell fløte- og grønnnsaksblandingen over. Del cherrytomatene i to og dander sammen med basilikum på toppen. Til slutt deler du mozzarella i biter og har på topp sammen med resten av parmesanen.

Stekes på 200 grader i ca. 15 minutter.

Mens formen står i ovnen, koker du pasta.

Jeg laget også en Bar pizza som jeg serverte til kyllingen.

P.S Jeg digger sopp…men det gjør ikke resten av familien…Denne retten er helt nydelig om du steker seks – åtte sopp i skiver sammen med løken og squashen.

Italiensk onsdag

I følge min nedtellingsapp er det bare 128 dager til vi skal nyte 15 dager i Italia med familien Martinsen. Vi gleder oss til at vi nok en gang kan kose oss med den italienske atmosfæren, de gode skinkene, ostene, oljene og andre råvarene.

img_0426

For to år siden var vi i Toskana, nærmere bestemt i Radicofani. Denne gangen tar vi en overnatting i Pisa før vi kjører videre mot kysten med ni-seteren vi har leid. Kjøreturene var et av høydepunktene sist, blant annet turen vi tok opp en bratt bakke og endte på verdens koseligste vingård, Sante Marie di Vignoni.

Etter Pisa skal vi utforske Orbetello, en kommune i provinsen Grosseto i Toscana. Den ligger om lag 35 km sør for Grosseto, i en lagune med samme navn. Der blir det én uke på vingården Agriturismo Casalone. Så vender vi snuta mot Lago de Bolsena der vi skal ha én  fantastisk uke på Villa Helena.
Som sist regner jeg med at det blir en del kokkelering i huset. Italienske retter – selvsagt. Så nå finpusses både pasta- og pizzaferdigheter. I dag testet jeg en kremet pasta med kylling og bacon og en ny oppskrift på focaccia.

fullsizerender-008

Pasta med kylling og bacon

Ingredienser

  • 2 kyllingfileter
  • 1 pk bacon
  • 2 sjalottløk
  • 1 pk kyllingkraft fra Jacobs
  • 2 pk matfløte
  • 2 fedd hvitløk
  • 75 gr blåmuggost
  • SaltPepper
  • Basilikum
  • Olivenolje til steking
  • Fersk tagliatelle,
    eller  annen foretrukket pasta.

Stek bacon til det er sprøtt.
Ha litt olje i pannen og fres hvitløken. Ha i kyllingen og stek i et par minutter før sjalottløken tilsettes.
Ha i kyllingkraften og la det koke inn.
Kok pasta, og sett til side.

fullsizerender
Kylling, bacon, sjalottløk og kyllingkraft.

Ha i fløten når kyllingkraften har kokt litt inn.
Tilsett blåmuggost, salt, pepper og basilikum.

fullsizerender-3
Blåmuggost gir god smak.

La det koke på svak varme til sausen tykner.
Vend pasta inn i sausen og bland godt.

Focaccia – oppskrift fra MatPrat

Ingredienser

  • 50 g gjær
  • 6 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl olivenolje
  • 1 kg hvetemel
  • 2 ss olje , til smøring av langpanne

Til topping

  • 3 ss grovhakket frisk rosmarin
  • 1 ss flaksalt
  • 1 dl olivenolje

1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.

FullSizeRender (1).jpg
Det er viktig at deigen får tid til å heve.

2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter. 

3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.  

fullsizerender-4
Helst skulle jeg hatt fersk rosmarin, men denne gangen måtte jeg ty til tørket da jeg tok dette litt på sparket.

3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt og rosmarin.

4. Stek brødet på 200 °C midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl og del i biter.

fullsizerender-5
Jeg valgte å drysse litt parmesan og hvitløk på toppen. Det er også godt med både oliven, tomater, soltørkede tomater og fetaost.