Bruker opp restene

I går hadde jeg besøk av tidligere kolleger, og da satt latteren løst som alltid. Det er snart ett år siden vi laget de siste utgavene av Askeravisen og Bærumsavisen, og det er så hyggelig at vi fortsatt holder kontakten. I går sto italiensk på menyen, og det bar det frukter av i dag også. Det er det som er så fint med italiensk mat – det kan fint planlegges flere måltider fra en rett.

Bar pizza

1kg tipo 00 mel
3 ts salt
1 pk tørrgjær
3 kopper vann
Til topping:
Olivenolje
Basilikum
Parmesan
Salt

Bland mel, salt og tørrgjær sammen før du gradvis rører inn vannet. Elt for hånd eller med kjøkkenmaskin til deigen er smidig. Hev til dobbel størrelse.

Jeg plukket opp et par tips på matkurs i Italia – sett bollen med deigen til heving i kald stekeovn. Da unngår du trekk. På vinteren må deigen eltes lenger.

Hvis jeg lager deigen på forhånd, så setter jeg den i kjøleskapet. Denne oppskriften lager fire pizzaer. Da jeg kun trengte to til selskapet, satt jeg resten av deigen i kjøleskapet og planla pizza til middag dagen derpå. I tillegg lager jeg litt ekstra pizzasaus i dag, og kan dermed ha lasagne eller bolognese i morgen.


Kjevle deigen tynn. Ha på olivenolje, salt, hvitløk, parmesan og basilikum.

Jeg steker alltid pizza på pizzastein. Det er viktig at steinen er varm. Sett ovnen på 250 gr. og sett inn pizzasteinen i god tid før du skal sette inn pizzaen. Stekes til den er gylden og sprø.

Pizza

Resten av pizzadeigen
Pizzasaus:
2 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
2 bokser hermetiske tomater
1ts chilli paste
3 ts salt
Basilikum
Topping:
Fersk mozzarella
Blå castello
Chorizo
Prosciutto
Jalapeño
Finhakket løk
Sopp

Ha olivenolje i en kjele på middels varme og tilsett hvitløk, salt og pepper. Ha i de knuste tomatene, chili paste og basilikum, og la sausen småkoke i ca. 10 minutter.

Kjevle deigen tynn og legg den på pizzasteinen. Ha på et tynt lag pizzasaus (ikke ha saus helt ut til kanten).

Ha på ost først. Så er det bare å velge og vrake i topping. I dag er Andrew på fisketur, og jeg kunne derfor lesse på med sopp – det er nemlig ikke han så glad i. Jentene er glade i skinke og ananas, så de fikk egen pizza med det.

I går spiste vi en kremet kyllingpasta med soltørkede tomater, sopp, zucchini, parmesan, mozzarella og bacon. Den oppskriften kommer senere.

When in Italy…

Jeg kunne skrevet side opp og side ned om den fantastiske ferien til Italia. 15 dager i sol og varme, med den italienske atmosfæren og gode venner ble mange minner skapt. Vi har bodd i Pisa, vi har bodd på vingård ved kysten i Grosseto, vi har nytt fantastiske dager på Villa Helena ved Montefiascone og avsluttet ferien med en tur innom Firenze. Opplevelsene er mange. Vi har spist mye pasta og pizza, og til og med hatt matkurs med Luciana på Villa Helena der vi lærte å lage både pasta og focaccia. Selv har vi laget flere pastaretter hjemme på kjøkkenet, blant annet lasagne.

IMG_2475

Lasagne

Ingredienser

  • Ragu:
  • 2 ss Olivenolje
  • 1000 gr kjøttdeig
  • 1 løk
  • 4 fedd hvitløk
  • 1 boks knuste tomater
  • 2 ts knust chili
  • 3 ss tomatpuré
  • 6 store modne tomater
  • 10 blader fersk basilikum
  • Smak til med talienske urter, salt og pepper
  • Bechamel saus:
  • 3 ss smør
  • 4 ss hvetemel
  • 7 dl melk
  • 6 ss revet gulost
  • 1/2 fersk mozzarella
  • 2 ts salt
  • 12 ts pepper
  • Til montering:
  • Ferske lasagneplater
  • Revet ost (gjerne mozarella) og fersk mozarella

Ha olivenolje i stekepannen og tilsett hakket løk og hvitløk. Ha i kjøttdeig etter et par minutter. Når kjøttdeigen er stekt, tilsettes en boks med knuste tomater, hakkede tomater, tomatpuré, knust chilli, basilikum, italienske urter, salt og pepper. La kjøttsausen småkoke i ca. 10 minutter til den begynner å tykne. (Hvis kjøttsausen trenger mer smak tilsettes eventuelt mer tomatpuré og knust chilli.

Smelt smør i en kjele og rør inn mel. Spe med melk under omrøring og la sausen koke i til melsmaken begynner å avta. Den skal være forholdsvis tykk, så vær forsiktig med mengden melk. Ha i osten og rør til den smelter. Smak til med krydder.

Legg lasagneplater, kjøttsaus og ostesaus lagvis i en ildfast form. Dryss over revet ost og fersk mozzarella til slutt.

Sett formen i stekeovn på 225° C og stek i ca. 40 minutter. Kjenn etter med en pinne eller spiss kniv om pastaen er mør. La lasagnen hvile noen minutter før servering.

 

Italiensk onsdag

I følge min nedtellingsapp er det bare 128 dager til vi skal nyte 15 dager i Italia med familien Martinsen. Vi gleder oss til at vi nok en gang kan kose oss med den italienske atmosfæren, de gode skinkene, ostene, oljene og andre råvarene.

img_0426

For to år siden var vi i Toskana, nærmere bestemt i Radicofani. Denne gangen tar vi en overnatting i Pisa før vi kjører videre mot kysten med ni-seteren vi har leid. Kjøreturene var et av høydepunktene sist, blant annet turen vi tok opp en bratt bakke og endte på verdens koseligste vingård, Sante Marie di Vignoni.

Etter Pisa skal vi utforske Orbetello, en kommune i provinsen Grosseto i Toscana. Den ligger om lag 35 km sør for Grosseto, i en lagune med samme navn. Der blir det én uke på vingården Agriturismo Casalone. Så vender vi snuta mot Lago de Bolsena der vi skal ha én  fantastisk uke på Villa Helena.
Som sist regner jeg med at det blir en del kokkelering i huset. Italienske retter – selvsagt. Så nå finpusses både pasta- og pizzaferdigheter. I dag testet jeg en kremet pasta med kylling og bacon og en ny oppskrift på focaccia.

fullsizerender-008

Pasta med kylling og bacon

Ingredienser

  • 2 kyllingfileter
  • 1 pk bacon
  • 2 sjalottløk
  • 1 pk kyllingkraft fra Jacobs
  • 2 pk matfløte
  • 2 fedd hvitløk
  • 75 gr blåmuggost
  • SaltPepper
  • Basilikum
  • Olivenolje til steking
  • Fersk tagliatelle,
    eller  annen foretrukket pasta.

Stek bacon til det er sprøtt.
Ha litt olje i pannen og fres hvitløken. Ha i kyllingen og stek i et par minutter før sjalottløken tilsettes.
Ha i kyllingkraften og la det koke inn.
Kok pasta, og sett til side.

fullsizerender
Kylling, bacon, sjalottløk og kyllingkraft.

Ha i fløten når kyllingkraften har kokt litt inn.
Tilsett blåmuggost, salt, pepper og basilikum.

fullsizerender-3
Blåmuggost gir god smak.

La det koke på svak varme til sausen tykner.
Vend pasta inn i sausen og bland godt.

Focaccia – oppskrift fra MatPrat

Ingredienser

  • 50 g gjær
  • 6 dl vann
  • 1 ts sukker
  • 1 ts salt
  • 2 dl olivenolje
  • 1 kg hvetemel
  • 2 ss olje , til smøring av langpanne

Til topping

  • 3 ss grovhakket frisk rosmarin
  • 1 ss flaksalt
  • 1 dl olivenolje

1. Løs opp gjær i lunkent vann. Tilsett sukker, salt, olje og mel. Elt deigen godt sammen. Den skal være løs. Sett deigen til heving på et lunt sted til den har fått dobbel størrelse.

FullSizeRender (1).jpg
Det er viktig at deigen får tid til å heve.

2. Smør en langpanne med olje. Hell deigen i formen og trykk den jevnt utover. La deigen etterheve i 30 minutter. 

3. Bruk fingertuppene og lag små groper i overflaten over hele focacciadeigen.  

fullsizerender-4
Helst skulle jeg hatt fersk rosmarin, men denne gangen måtte jeg ty til tørket da jeg tok dette litt på sparket.

3. Ringle over med olivenolje. Dryss på flaksalt og rosmarin.

4. Stek brødet på 200 °C midt i ovnen i ca. 30 minutter. Avkjøl og del i biter.

fullsizerender-5
Jeg valgte å drysse litt parmesan og hvitløk på toppen. Det er også godt med både oliven, tomater, soltørkede tomater og fetaost.

Det freser i panna

Vi spiser kinesisk i dag

Lukten av ingefær, hvitløk, sesamolje, lam, kylling og andre herligheter brer seg i rommet og får magen til å romle. Kinesisk står på menyen. Det er lørdag.

I dag testet jeg Mongolian lamb for første gang, og det blir ikke den siste. Veldig godt. Med fried rice og chicken cashew, ble middagen en suksess.

Mongolian lamb

Ingredienser

  • Til marinering:
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ss maisenna
  • 300 g lam ytrefilet
  • Til sausen:
  • 2 ss peanutolje
  • 1 brun løk, skjært i båter
  • 1 sjalottløk
  • 2 hvitløksbåter, finhakket
  • 3 cm raspet ingefær
  • 4 vårløk
  • 4 ss oystersaus
  • 4 ss hoisinsaus
  • 2 ss sukker
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss risvinseddikk
  • 1 ts chilipaste
  • 1 ss peanuttolje til steking
Lammefileten skjæres i tynne skiver.

Skjær lammefileten i tynne skiver.
Miks soyasaus og maisenna, og bland det sammen med lammefileten. Bør stå kaldt i minst en halvtime.
Skjær opp løk og sjalottløk, fres i panna i ett minutt.
Finhakk hvitløk og rasp ingefær, og fres sammen med løken i ett minutt. Ha i vårløk på slutten.
Bland oystersaus, hoisinsaus, sukker risvinseddik, sesamolje og chilipaste til sausen.
Stek lammekjøttet og tilsett deretter grønnsakene og sausen og la det steke i et par minutter.

Chicken cashew

Ingredienser

  • Til marinering:
  • 2 ss sesamolje
  • 1 ss søt soyasaus
  • 1 ss maisenna
  • 2 kyllingfileter
  • Til sausen:
  • 1 paprika
  • 1 brun løk
  • 1 vårløk
  • 10 sukkererter
  • 4 ss oystersaus
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss søt soyasaus
  • 200 gr usaltede cashewnøtter
  • 2 ss peanuttolje til steking

Skjær kyllingfileten i tynne skiver.

Miks soyasaus, sesamolje og maisenna, og bland det sammen med kyllingfileten. Bør stå kaldt i minst en halvtime.
Skjær løk i båter, paprika og sukkererter i store biter og vårløk på skrå. Fres i panna i et par minutter. Stek kyllingen og tilsett grønnsakene.

Kylling og grønnsaker freses før sausen tilsettes.

Bland sesamolje, soyasaus og oystersaus og ha i kyllingen og grønnsakene.
Tilsett cashewnøttene.
La det frese i panna et par minutter

Fried rice

Ingredienser

  • 3 dl basmatiris
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 brun løk
  • 280 gr frosne erter
  • 100 gr bønnespirer
  • 200 gr bacon i terninger
  • 3 egg
  • 3 ss søt soyasaus
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss peanuttolje til steking
  • Salt og pepper

Kok risen, men pass på at du ikke koker den for lenge. Bør være litt hard når den skal stekes sammen med grønnsakene.
Stek gulrøtter, løk og erter i et par minutter før du har i bacon og steker videre i et par minutter til.

Fres grønnsaker og bacon før risen tilsettes.

Visp eggene med salt og pepper, og stek som eggerøre.
Tilsett ris og bønnespirer med grønnsaker, bacon og egg og stek i ett minutt.
tilsett soyasaus og sesamolje, og stek i ytterligere ett minutt.

honey.jpg

Honey chicken

Ingredienser

  • 2 kyllingfileter
  • Friteringsrøre:
  • 1/2 kopp mel
  • 1/2 kopp maizenna
  • 1 ts bakepulver
  • Vann (røren skal være litt tykk, så vær forsiktig)
  • Smak til med salt
  • Olje til fritering
  • Sausen:
  • 1/2 kopp Ketchup
  • 2 ss sukker
  • 4 ss honning (jeg bruker kremet)
  • 3 ss vann
  • sesamfrø

Miks alle ingrediensen til sausen i en  kjele og sett den til side.

Miks de tørre ingrediensene til friteringsrøren og ha i vann til den tykner.

Varm opp oljen. Viktig at denne er ordentlig varm slik at kyllingen blir riktig fritert. Ha kyllingen i røren. Viktig at hver bit dekkes av røre. Ha én og én bit i den varme oljen og friter til gjennomstekt.

Kok opp sausen til den er tykk og skinnende.

Ha i kyllingen og rør godt sammen. Dryss over sesamfrø.

Ut på tur, aldri sur

Vestmarka bringer frem barndomsminner. Noen med bakglatte ski, andre med gode ski. Sånn skal det være. I dag kladdet det litt, men like blid for det. Var egentlig en fordel med litt dårlig glid, da jeg måtte gå i samme fart som Emily.

Nå skal det sies at påskesmøringen fra i fjor påført av smøresjef Martinsen, satt så sabla godt at jeg gikk tom for skirens i forsøket på å få det av. Da ble det litt av det og litt blått, og dermed litt kladding. Det var nemlig en veldig mild påske i fjor. Nå har jeg har bestemt meg – jeg skal kjøpe felleski. Eller ønske meg det når jeg fyller 40 i september. Det virker helt genialt.

Uansett – vår vinterferietur gikk som smurt. Tur-retur Furuholmen på tilsammen fire kilometer ble en helt magisk skitur med godt føre og strålende vær. Ikke dårlig av Emily på tre år og fullføre uten stopp og uten klaging. Både vaffel og kanelboller, kaffe og kakao var helt nydelig på markastua, Furuholmen. God atmosfære, blide folk i løypa og fornøyde barn. Bedre blir det ikke.

Nå er det bare å benke seg til for å heie frem de norske utøverne som er klare for VM i Lahti. Tipper skiene deres glir noe fortere. Heia Norge!

Gjenbruk

Denne kommoden kjøpte vi på loppemarked til en billig penge. Den er like solid som den var da den ble kjøpt en gang på 60-tallet, og etter at Andrew pusset og malte den med hvitbasert olje, er den som ny igjen. Håntakene beholdt vi, og resultat er vi veldig fornøyde med.

img_0378

gjenbruk

Konseptet gjenbruk er sterkt knyttet til miljøvern, og er et energiøkonomisk og ressursbesparende element. Du kan finne gjenbruksmøbler på både bruktsalg og loppemarked. Blant annet finner du mane skjulte skatter i bruktbutikken til Arba, som for øvrig har fått nytt tilholdssted på Rud.

Når våren nå nærmer seg, gleder i hvert fall jeg meg til å titte innom de lokale loppemarkedene. Kanskje jeg finner en ny kommode til gangen?

Content

I høst fikk jeg i oppdrag av Budstikka å lage fire saker til deres interiørmagasin. Inspirea viste frem butikken som bugnet av dyner, sengetøy og solskjerming, Italian House bød på stilrene møbler, Norsk Kjøkkenfornying forklarte hvordan du enkelt kan fornye ditt gamle kjøkken og Falk Møbler i Drammen, med fartstid fra 1950, fortalte at fagkunnskap og service står høyt hos dem. Sakene ble senere publisert på Botrend.no.

◊  Falk Møbler
 Italian House
◊  Inspirea
◊  Norsk Kjøkkenfornying

Smelters Mathus

Bærums Verk finner du denne perlen av en matbutikk. Det bugner av kortreist mat innenfor dørene til Smelters Mathus. Sakene sto først publisert i Bærumsavisen, og ble i tillegg publisert på botrend.no.

Link til fire saker om Smelters Mathus på Botrend.no

jul_spread

Laget en julesak om Smelters Mathus for Mediabuddy AS før julen 2016.
Sto blant annet på trykk i Byavisa Sarpsborg og Byavisa Moss.